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ケーキの用語集（ナ行）
| 【な】 | |
| ナッペ | （napper）フランス語 |
| パレットナイフでクリームなどを塗ること。 | |
| 【に】 | |
| 【ぬ】 | |
| 【ね】 | |
| 【の】 | |
| ノア ダカシュ | （noix d'acajou）フランス語＝カシューヌス（独） |
| カシューナッツのこと。白色をしており、製菓用には飾りやクッキーに使用される。 | |
| ノア ド ココ | （noix de coco）フランス語＝ココナッツ（英）・ココスヌス（独） |
| ココナッツのこと。洋菓子での用途は非常に狭く、従来ココナッツマカロンでの利用が主である。 | |
| ノワ | （noix）フランス語＝バルヌス（独） |
| ウォーナッツのこと。刻んで菓子の中に入れたり、飾り用としてよく使われる。 | |
| ノワゼット | （noisette）フランス語＝ハーゼルヌス（独） |
| ヘーゼルナッツのこと。オーブンで焙って皮をむく。焙煎することによって風味が高まる。 | |