定休日／第１・第３水曜日（祝日の場合営業）

シュークルダールは埼玉にあるフランス菓子のお店です。オーナーシェフは熊坂孝明さんで、パリの名店ダロワイヨで修行してきた方です。このダロワイヨが日本に進出してきたときにはチーフとして活躍してきました。

マカロンというお菓子をご存じでしょうか？　私の大好きなお菓子のひとつです。マカロンは元々はイタリアのお菓子で、それがフランスに伝わって広まったと言われています。地域によって食感や味が違うのもおもしろいところです。今日本で売られているのは表面 に つやがあるのが特徴であるパリのマカロンがほとんどです。

マカロンを構成しているのは主に、卵白・アーモンドプードル（アーモンドを粉砕して粉状にしたもの）・砂糖です。これに、チョコレートやコーヒー、ラズベリーなどの色や風味を付けてバラエティーを出していきます。シュークルダールのマカロンは表面 の生地はとても繊細で食べるとシャリッ、サクッとしていて、中の生地はしっとりしています。

私はマカロンのおいしさの決め手はこの食感にあると思います。ただどういう食感が正しいというのはなく、ねっちりしたものが好きな人もいます。私はここのお店のマカロンの食感がとても好きです。マカロンは卵白を泡立てて作るためこの泡立て具合によって焼き上がりや食感も変わってしまうとてもデリケートなお菓子です。そのため技術と経験が必要なお菓子だと思います。 わたしはチョコレートの味のものを食べましたが、他に何種類かのマカロンがありました。おそらく生菓子のショーケースの店員さん側にある半生菓子専用のショーケースにおいてあったと思います。（２年前くらいに行ったので記憶が曖昧です。）