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Sweet Cafe TOP＞バスクお菓子紀行＞vol.10「バイヨンヌのパティスリーその1」

vol.10　バイヨンヌのパティスリー　その1

バイヨンヌに滞在中、皆で街を散策する機会がありました。
そんな中、出会ったパティスリーを紹介していきますね。

ホテルから徒歩3分程度のすぐ近くにこじんまりとしたかわいいパティスリーを発見！早速ぞろぞろと入っていきました。

石造りの建物に、真っ赤なテント。何気ない街の風景ですが、これだけで絵になりますよね。やっぱりヨーロッパの街はいたるところで歴史を感じます。

こちらのパティスリーは『J.P.HEYARD』。お店については詳しくわからないのですが、街に根ざした気取らないパティスリーのような雰囲気を感じました。
あとから気づきましたが、テントには、マカロンがスペシャリテとありますね。
お店の玄関口はせまいのですが、店内は奥行きがあり想像以上にたくさんのお菓子であふれています。

地方の小さなパティスリーにもこんなに様々なお菓子が揃っていることにびっくりしました。
プティガトー、アントルメの他にガトーバスクやリンゴのタルトなどの焼きっぱなしのお菓子、トゥーロンやドラジェなどのコンフィズリーが所狭しと並んでいます。

ショーケースの奥にはディスプレイ用の棚がありコーヒーカップなどの食器や、シャンパン、ギフトボックスが飾られています。

いろんなものを飾っていてもごちゃごちゃに見えないもんですね。やっぱりフランス人はアール・ドゥ・ヴィーヴル（日常生活にアートを取り入れる姿勢）が身についているのかなぁと感じました。
▲たっぷりのリンゴとおいしそうなツヤが食欲をそそります。
ショーケースの上にはリンゴのタルト（タルトタタンかな？）が。たっぷりとりんごをつかっていて迫力があります。

ショーケースにはアントルメ数種とプティガトーが数多くそろっています。フランスでは定番のサヴァラン、エクレア、ルリジューズ（大小のシュー2つを雪だるまのように重ねたお菓子）はもちろんアプリコットやチェリーのタルトなどが並んでいました。

そしてバスクのお菓子、ガトー・バスクは大小サイズがあり、小サイズには珍しくショコラのガトー・バスクもありました。それからベレー帽を表しているお菓子「ベレ・バスク」もしっかりありましたよ！
▲ショコラとモカのエクレアはフランス菓子の定番 ▲発酵菓子のババとサバラン ▲右のドーム状のお菓子がベレ・バスク

 

▲バスクでよく見かけるマジパン菓子トゥーロン

それからバスクのパティスリーではよく見かけるコンフィズリー「トゥーロン」。スペインやスペイン寄りのフランスでよく食べられるお菓子です。
マジパンを主体として、カラフルな色づけをしたお菓子です。

見た目はポップで日本人にはちょっと色がきついかもしれませんね〜…。大小サイズがありますが、小さななサイズは棒状に伸ばした生地をカットしてまるで金太郎飴のような姿。
それに比べ大きなサイズは、色は茶系を主体にした自然な色合い。テリーヌのように薄くカットして売られていました。
▲ショコラのガトーバスクもありました！ ▲大きなサイズのトゥーロンは薄くスライスして販売 ▲クラシカルなアントルメの数々

道路側に面したショーケースにはスペシャリテのマカロンが盛られています。

まだ朝早かったので全種類は揃っていないようですがシトロンやショコラなど種類があるそうです。これは食べなかったのですが、スペシャリテと知っていたら食べていたのになぁ〜っと今更思いますね。
マカロンは、表面がすべすべのマカロンパリジャンとは異なり、ざらざらした質感の素朴な雰囲気でした。地方に行くといろんなタイプのマカロンに出会えるのも一つの楽しみです。

お皿の下に敷いているストライプの布はバスクリネンでしょうか。グリーンとブルーが涼しげですね。

この日は、他にもパティスリーをめぐる予定だったのであまりお菓子は買いませんでした。でも、もし再度訪れる機会があればこの素朴なマカロンやぽってりとかわいいルリジューズなどを食べてみたいな〜っと思っています。

【shop　data】
HEYNARD JEAN PAUL
8 R DES GOUVERNEURS
64100 BAYONNE
※お店について詳しくはこちらを参照してください

 

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