▲バスクらしさを感じる看板

建物に近づくとこんな看板を発見しました。施設名、営業時間、電話番号が記されています。 この看板にもバスクらしさが表れていて、 太めの力強いアルファベットのフォントはバスク特有のものです。このフォントは他のお店や施設でもよく見られました。

それから文字を囲っている四方にはバスクの十字架ローブリューが描かれているのがわかるでしょうか？

厨房も見学させてもらいました。それほど広くないことと、素朴な雰囲気にびっくりしました。日本の菓子屋の厨房と言えばステンレスのイメージがとても強いのですが、ここはとても自然な雰囲気。製造機器もすくあく、作業台は木製でまるで家庭のキッチンのようです。

そして注目したいのはレンガ造りの窯。これは70年前から使っているという年期ものだということです。古くからある窯なのでもちろん温度計もついていません。あるのは小さな扉だけ。

ガスで火をおこし、熱を付けます。なんと温度は300度まで上がるんです！一度温度をあげれば、あとは余熱のみで十分仕事ができるとのこと。時間を追って温度が下がっていくので、そのつど温度に適したパンやお菓子を焼いていきます。

厨房の隣には、お菓子とパンの売り場があります。トウモロコシの粉を使ったパンや、小麦を使ったバゲットなど素朴なパンがおいしそうに並んでいます。ガトーバスクはカスタードとスリーズの2種類でそれぞれ大中小サイズがあります。

その他に、ガトーバスクに使用しているさくらんぼのコンフィチュールや、ガトーバスクと同じ生地で作ったサブレ、ここで製粉している粉も販売しています。

私はスリーズのガトーバスク（小サイズ　5ユーロ）とサブレ、小麦粉（1キロで1ユーロ）を購入しました。
ここのガトーバスクの生地は粗めの砂糖を使っているのが特徴で、サブレを見るとわかりやすいのですが、砂糖の粒がキラッと光っています。ちょっとかためでざくざくっとした食感。

食べ切れないや・・と思いパンは買わなかったのですが、ここのパンはとても美味しいらしいのです。せっかくだから少しでも食べておけばよかったなぁ。と今になって思います。

ガトーバスクを買うと、こんなかわいらしい紙でラッピングしてくれます。包み紙には、粉ひき小屋のイラスト入りなんですよ。あまりにもかわいいので今でも大事にとっています。

バスクではいくつもののガトーバスクを食べましたが、ここのが一番好みでした！日本で食べるリッチ生地とは全く違うのも印象的。日本だと半生タイプの柔らくバターリッチな生地が多いですが、こちらは粉主体のハードビスケットのイメージに近いかな？

生地の素朴な味わいとザクザクッとした食感がかなり好みで、またいつの日か食べたい1品です！

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