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Sweet Cafe TOPバスクお菓子紀行>vol.14「MAISON PARIES(メゾン パリエス) 」

vol.14「MAISON PARIES(メゾンパリエス)」

St.Jean-de-Luz(サンジャンドリュズ)の街はたくさんの観光客でにぎわっています。
そんな街中を散策していると茶色いテン トのシックなパティスリーを発見!お店の名前はMAISON PARIES(メゾン パリエス) 。

先日訪れたバイヨンヌでも見かけたパティスリーです。
バイヨンヌのお店は、時間がなくてさっと見ただけだったので、今回は店内でじっくり見ようと楽しみにし ながら入りました。

▲バスクらしさを感じる看板
お店のショーウィンドーには、たくさんのショコラや焼き菓子がディスプレイさ れています。

ショコラは、ボンボンショコラのほかに、魚(イワシみたいな形)や貝をモチー フにしたユニークなものもありました。この町が港町だからという理由なのかも しれませんね!?


そして、目を引くのが白に緑で描かれた男女の姿が印象的なパッケージ。これは 小・中・大と3サイズあり、赤いリボンできれいにラッピングされています。

その時は気付かなかったのですが、箱の白と緑、リボンの赤。この3色はバスク で使われているカラーですね〜!

店内に入ると、生菓子、焼き菓子、ショコラなどが数多く並んでいて何から見よ うか迷ってしまいます。その中でもひときわ目を引いたのが小さな丸い焼き菓子。 これは、PARIES名物の「Mouchous」(ムシュー)。

Mouchousは「キス・口づけ」という意味。愛らしい名前のお菓子ですね。 アーモンドと卵、砂糖で作られたマカロンの1種です。表面は艶がり2枚をくっつ けているので、見た感じはマカロンパリジャンに似ています。

ショーウィンドーを華やかに飾っていた男女のイラストのパッケージは、このMouchous (ムシュー)用の箱でした。どうやらお店の看板商品らしいですね。 食べてみると、アーモンドの味が濃厚でちょっとねっちりした食感。中にクリームなどはサンドされていないので、生地そのものを味わう素朴な焼き菓子でした。
▲Mouchous専用のパッケージ ▲カフェORショコラ?、ナチュール、ノワゼットの3種

▲ねっちりしっとりの食感で、アーモンド風味が濃厚。


そして、大きくてさくさくのパルミエ(パイ菓子)や松の実をトッピングしたマ カロン(こちらは1枚で食べるマカロン)、バスクのマジパン菓子トゥーロン等 が揃います
。特にトゥーロンは様々な種類があって、見ているだけでもとても楽 しい!

それからバスクで忘れてならないのは
「ガトー・バスク」。ここではナチュール、 スリーズノワール(黒サクランボ)、ショコラの3種類がありました。どれも大きく焼いて" ドンドン"っと積み重ねてあり迫力がありました!

日本では、あまりお菓子を積み重ねるということはないので、この光景は初めて 見た時にはショッキングでしたが、だんだんフランスらしいなぁと感じるように なってきました。

▲ハート型のパイ菓子パルミエ ▲PARIESのマカロンはこちら

▲テリーヌの様にも見えるトゥーロン

 
▲定番のガトー・バスク(中はアーモンドクリーム) ▲黒サクランボのジャム入りは、表面に丸い模様をつけてナチュールと区別しているお店が多い

▲スペインからチョコレートが伝わったバスクならでは?チョコバージョンのガトー・バスク

【shop data】
MAISON Paries
9,rue Gambetta 64500 Saint Jean de Luz
※バイヨンヌ・ビアリッツにも店舗があります。

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