Sweet Cafeはスイーツに関わる人・もの・こと等様々な側面からの情報を提供するスイーツのポータルサイトです
Sweet Topics

Shop
この店このお菓子

スイーツ
食べ歩きの本

とびきりスイーツ見つけた!
とびきりスイーツ見つけた!」100店のパティスリーを掲載したガイドブック。

Others

よくある質問と解答

ご意見・ご感想はこちら


Sweet Cafe
について

Sweet Cafe TOPバスクお菓子紀行>vol.15「Maison Adam(メゾンアダム) 」

vol.15「Maison Adam(メゾンアダム)」

St.Jean-de-Luz(サンジャンドリュズ)にあるとっても人気のパティスリーMaison Adam(メゾン・アダム)。私たちが訪れたときにも、店内にはたくさんのお客さんで混み合っていました。

そのお店の外観は、バスクらしく白い壁に赤褐色の窓の扉。そしてその壁には遠くから見てもすぐわかる「Macaronsマカロン)」の文字が取り付けられています。

この看板を見つけたら、迷わずメゾン・アダムに向かってくださいね!ここには、クラシカルなフランス菓子、焼き菓子、マジパン細工などと共に、バスクならではのお菓子、そしてとても美味しいマカロンが揃います。

バスクでいろんなパティスリーを訪れましたが、一番印象に残っているのがここメゾン・アダムなのです。叶うことならもう一度訪れたいなぁ〜っと思っています。

▲遠くからでもMacaronsの文字が目立っています。 ▲お店のテントにもローブリューのマークが

▲お店の看板の一部

▲マカロン詰め合わせがこんなに並んでいる!


アダムにいったらぜひ食べて!といいたいのが「マカロン」! 見た目からはわからない滋味深いおいしさであふれています。

1660年、ルイ14世とスペイン王女マリー・テレーズの結婚式がサンジャンドリュズで行われた際このアダムのマカロンが献上され、王妃がそのおいしさに感激したというエピソードがあることでも有名なマカロンです。

お店の看板やテント、壁にもMacaronsの文字があるよう、マカロンへの強い思い入れを感じます。
お店のショーウィンドーにはこの通り、マカロンの詰め合わせが何種類もずら〜っと並べられています。サイズ違いの箱詰めや、素敵な缶にはいったものなど。

マカロンは、詰め合わせのものもありますが、1枚からも買うことができました。まずは1枚買って味見してから気に入ったらたくさん買うのがいいですね。最初は、何も期待せずとりあえず買ってホテル内で食べたのですがこれがとってもおいしい!

見た目はつぶれたメロンパンのような(サイズは小さいですが)お世辞にもきれいとは言えない雰囲気(失礼〜!)なのですが、アーモンドの旨み、風味がとても素晴らしいのです。(ビター臭も感じられました)

表面はほのかにサクッとした乾いた食感、中はしっとり半生のような生地でした。

このマカロンに出会えただけでもバスクに来た甲斐があったな〜というほどの感動!

もっとたくさん買っておけばよかったなぁと後になって思ったのですが、このマカロン日持ちがしない(確か日もちが5日間くらいだった)とのことでした。


お店奥のショーケースには、生菓子が並んでいます。パッと目に入ったのはルリジューズやサバラン。フランスで見かけるお菓子は、日本で見慣れたお菓子たちよりもとっても素朴ですがと〜ってもおいしそう。そう感じされる空気がフランスには流れているんですよねェ〜。

生菓子の他にもいろいろとお菓子があり、バスクの旗をもった人形やハリネズミのマジパンなどキュートなマジパン細工がたくさん並んでいます。こういったマジパン細工が豊富なのもフランス特有ですよね。日本だと飾り物という印象が強いマジパン細工ですがフランスではどういう位置づけなのでしょうね…?

それからバスクでよく見かける「トゥーロン」は、大きなものをカットしたものや、一口サイズの上品なものまで様々な種類がありました。

マカロン、マジパン、トゥーロンといい、やはりフランスではアーモンドを使ったお菓子が人気ですね。バスクはスペインが近いこともありスペイン産のアーモンドを使用しているのかなぁなどとも思いました。


▲たっぷりのシャンティーがおいしそうなsavaran! ▲バスクの旗をもったマジパンの人形

▲キュートな表情のハリネズミ

▲スライスしたトゥーロン。様々な種類がある ▲一口サイズのトゥーロン詰め合わせ

▲ギモーブをショコラでコーティングしたお菓子


そしてマカロンと同様お店でとっても目立っていたのが「ガトー・バスク」。他の店に漏れず、やはりアダムでも郷土菓子のガトーバスクがたくさん積み重なっていてその光景は圧巻!

大きなサイズと小さなサイズがあり、味はカスタードとチェリーの2種類。ここの大きなガトーバスクは表面にしっかりとローブリュー(バスクの十字架)の模様が付けられています。それは、ほれぼれするほど美しく、そして力強いものでした。

私は小さなサイズを2種類買いました。カスタードは、しっとりとソフトな生地に意外に甘さ控えめのクリームが入っていました。全卵を使ったカスタードなのかな?というあっさり味。チェリージャムは爽やかな酸味というよりは、深みのある甘い味。

今回は小さなサイズを食べましたが、こういうお菓子はきっと大きなサイズの方がおいしいはず!8人くらい同志がいれば大きなサイズを切り分けて食べるのがお勧め!


▲小さなサイズのガトーバスク ▲中にはさっぱりタイプのカスタード

▲チェリージャムは黒っぽい深い色


種類のお菓子があり、どれを食べようかとっても悩んでしまう素敵なパティスリーですが、やはり食べておきたいのはマカロン&ガトーバスク!

特に、マカロンは地方によって、お店によって微妙に姿形、味わいが異なるのでとても面白い!
その中でもアダムのマカロンのおいしさは忘れられない味です。

【shop data】
Maison Adam
HP http://www.macarons-adam.com/
こちらに店舗詳細があります。ビアリッツ店もできたそうですよ!

 

Copyright (C) 2001-2008 douce All Rights Reserved.