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Sweet Cafe TOPバスクお菓子紀行>vol.4「バイヨンヌの朝市」

vol.4 バイヨンヌの朝市

「朝市」という言葉を聞いただけで、胸がときめきます。
それは、きっと色とりどりの新鮮な野菜やフルーツ、おいしそうなチーズを思い描くから。食いしん坊にはたまらない光景ですよね!

さて、バイヨンヌの朝市はホテルから歩いて10分程度、ニーブ川沿いの小さな広場で行われていました。

たくさんの小さなお店がずらっと並んでいます。フランスらしいものはもちろん、バスクならではの何かに出会えるのも楽しみの1つです。

市場を歩き回っていると、やっぱり色鮮やかでおいしそうなフランボワーズ(ラズベリー)についつい目がいきます。
日本に入ってくるフランボワーズは、たまに熟しすぎて柔らかく色も悪かったり…。でも値段は高いものが多いです。そのフランボワーズが、こんなに大盛り(しかも状態がいい)だと思わず、日本だったらこのくらいでいくらだろう…?と計算しちゃいます。

それから、フランボワーズの左側にはジャムの瓶が並んでいます。おそらく出店者の方などが作ったものだと思いますが、いろんなフルーツのジャムがありました。瓶もリサイクルされたもので、なんだかとっても素朴。でも、瓶をのぞいてみると果実感がしっかりと残っていてとてもおいしそう〜!思わずアプリコット(杏)のジャムを1瓶購入しました。

▲洋梨やオレンジ、ぶどうなどのフルーツ ▲たくさんのフルーツや野菜がこんもりとおいしそうに盛られています。

▲日本ではみかけない小さなフルーツ「ミラベル」。

そして、フランスといえば「チーズ!」。日本でも最近様々なチーズを販売するお店が増えてきましたが、さすが本場のチーズは迫力が違います。
まず、大きさが違う!右の写真のチーズ達、直径30センチ近くもあるんです。そんなチーズ達がど〜ん!と鎮座している姿は圧巻。
もちろん量り売りしているので、1つそのまま買わなくてもOK。

それから、他にもたくさんのお店がありました。フルーツのコンフィやナッツ、色んな味付けのオリーブ、バスクリネンのタオルやエプロンのお店もありました。私はバスクリネンのエプロンを1枚購入。はっきりとしたストライプが特徴です。
フルーツのコンフィもちょっとだけ購入。そのうちお菓子作りに使いたいなと思案中です。
▲フルーツのコンフィやドライフルーツ、ナッツ類 ▲色んな味付けのオリーブの実。

▲はっきりとしたストライプのエプロン。

いろんな食べ物に目を奪われながら、あちこち歩いているとこんなかわいらしい看板が!山の麓で豚が気持ちよく散歩しているかのような風景です。

看板には「SAUCISSON ARTISANAL」と記されています。んん…訳すと職人がつくったソシソン。かな?つまりは「職人お手製の豚のソシソン」という事でしょうか。

バスクでは、ソシソンや生ハム等豚や鴨の加工品も多く見られます。(バスクにはバスク豚という品種の豚が有名ですが、その豚は頭とおしりが黒いのが特徴です。看板の豚は肌色1色なので、このお店は普通の豚の加工品を販売しているのでしょうね。)

そのお店がこちら。
どか〜んと、大きなサイズのベーコンやハムが重ねられています。
それから、大きな棒状のソシソンも何気なく並べられています。
写真には写っていないですが、天井からいろんなソシソンが吊されているのも新鮮な光景。
この周りは、お肉のおいしそう〜な香りがぷんぷん漂っていました。

もしキッチン付きのホテルに宿泊したら、朝市でハム、チーズ、フルーツを買い込んで、ワインを片手にあれこれ食べてみたいですね。

そして、こちらはバスクならではの「ガトー・バスク専門店」!朝市に到着したとたん私達一行が集中したお店でもあります。

大きなサイズのガトーバスクが赤い布の上にずら〜っと並んでいます。種類はクレーム(カスタードクリーム)とスリーズ(さくらんぼ)の2種類です。
その他に小さなサイズのガトーバスクや、黒さくらんぼのジャムもありました。(バスク地方は黒さくらんぼの産地としても有名です。)

また、ガトー・バスクと同じ生地で作られたサブレもありました。クッキーの様な生地で作られたガトーバスクを販売しているお店では、こうやって同生地のサブレを販売しているお店も多くあり、ざくざくっとした食感でおやつ感覚で気軽につまんで食べられるのが嬉しい!

▲ガトー・バスクの生地で作ったサブレ ▲小さなサイズのガトーバスク

▲黒さくらんぼのジャム。


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