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よくある質問と解答
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Sweet Cafe
について |
| Sweet Cafe TOP＞フランス地方菓子＞Pithbiers glace ピティヴィエ・グラッセ |
| Pithbiers glace ピティヴィエ・グラッセ |
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| サントル地方 | |
| 現在のピティヴィエ（ピティヴィエ・フィユテ）は、フィユタージュでクレームダマンドを包み込んで焼いたものが有名ですが、その前身となったのがピティヴィエ・グラッセです。 ロワーヌ地方のロワレ県にピティビエ市が発祥地と言われています。 （現在のピティヴィエ・フィユテに変化したのは、バターが一般に普及してからとのこと。） アーモンドを加えたこくのあるバターケーキに、フォンダンをかけてドレンチェリーやナッツなどを飾って仕上げます。生地自体のおいしさとフォンダンの甘さを味わうお菓子です。 日本ではほとんど見かけることはないのですが、メゾン・ド・プティ・フールの西野シェフが作っていらっしゃいます。※参考URL |
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・・・いろんなお店のPithbiers glace |
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アルカイク
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東京都大田区仲池上2-27-17
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埼玉県川口市戸塚4105 1Ｆ | ||||