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よくある質問と解答
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Sweet Cafe
について |
| Sweet Cafe TOP＞フランス地方菓子＞Galette Pérougienne ガレット・ペルージェンヌ |
| Galette Pérougienne ガレット・ペルージェンヌ |
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| ローヌ＝アルプ地方 | |
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フランス第２の都市リヨンの北東に位置する中世の趣を残す街「ぺルージュ」の郷土菓子。ぺルージュは故高い丘の上にあり、電車が通ってないこともあり不便ながら、昔の良さを残した小さな街です。 ブリオッシュ生地を平たい円形に伸ばし表面にバターと砂糖をふって焼いた甘いパン。 表面はサクッと、中はふわっとした食感。レモンの果皮が入っているので爽やかな香りが食欲をそそります。 クレームエペス（乳酸菌で発酵させた生クリーム）と酸味のあるコンフィチュールを添えるとさらにおいしい。 |
| Galette Pérougienne ガレット・ペルージェンヌ | |
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| ▲オーボンヴュータンのガレット・ペルージェンヌ | ▲2007年ガレット・デ・ロワ協会講習会でラピエールブランシュの白岩シェフが作ったガレット・ペルージェンヌ |
| ぺルージュ、ペルージェンヌの様子 | |
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| ▲こんな風に厨房の窓越しに対面販売しています | ▲大きくて平たいピザのような形です。 |
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| ▲中世の趣きを残すペルージュの街並みの様子 | |||