東京ミッドタウンのスイーツ紹介！

東京の新名所として3/30(金)にオープンした「東京ミッドタウン」。東京ミッドタウンは、10ヘクタールの土地に、広大なグリーンと６つの建物で構成される複合都市です。話題の美術館やホテル、そして数多くのショップやレストランが登場しました。

ショップとレストランが集まるGalleria（ガレリア）は4層の吹き抜けの開放的な大空間。その近代的な空間の中に、自然に緑や水が融合しています。
大人のための上質な生活を提案するミッドタウンにプレス取材に行ってきました。広い広い空間を駆け足でまわってきました。滞在時間は４時間ほどでしたが、そんな時間の出会えたスイーツの数々をご紹介します。

パリと東京で活躍する青木貞治氏のパティスリー「サダハル・アオキ」がミッドタウンにも登場！お店の雰囲気は丸の内店と同様、白を基調にしたモダンな雰囲気で、お菓子の色合いが映えるような作りになっています。
店内には、グリーンも多く、白とグリーンの洗練された広い空間でゆったりとした気分でお菓子を眺めることができます。

大きなサイズのマカロンはミッドタウン店のみの限定スイーツです。生地とクリームだけの組み合わせではなく、フォレノワールやポワールキャラメルのような生菓子のような構成のマカロンも登場！

また、クロワッサンなどのヴィエノワズリーや数種類のキッシュも人気です。九条ネギと高野豆腐をつかった「キッシュ キョート」など和を意識したユニークなキッシュにも注目です。

恵比寿の人気店「トシ・ヨロイヅカ」。カウンターで作りたてのデセールが食べられるパティスリーとして話題を呼び、多くの人が鎧塚シェフの作り出すスイーツを食べようと！連日お店の前には行列ができていました。（現在恵比寿店は予約のみの営業です。再開の予定等はトシヨロイヅカのHPでご確認下さい。）

ミッドタウン店は、恵比寿店と同様上品な雰囲気に加え、ゆったりと落ち着ける大人の空間です。これまであまりできなかったアルコールとスイーツのマリアージュを積極的に提案してきたいという鎧塚シェフ。新たな側面のヨロイヅカスイーツに出会える事に期待したいですね！

暖かな色合いで不思議な形をしたニットシャンデリアがひときわ目をひくのが、「Belberry（ベルベリー）」。ベルベリーは1956年ベルギー西フランダース地方の都市コルトレイクで誕生したコンフィチュールブランドです。約50種類のコンフィチュールは昔ながらの製法で丁寧に作られ続けてきました。中でも様々な柑橘類を使った8種類のマーマレード「ロイヤルマーマレード」シリーズは、産地や品種別のオレンジの特徴を味わえるこだわりのコンフィチュールです。

ベルベリーでは、このコンフィチュールと相性の良いパパナッシュというチーズドーナツを販売しています。このパパナッシュはルーマニア発祥のふんわり軽い食感のお菓子です。このパパナッシュにサワークリームやコンフィチュール、オリジナルジェラートをトッピングしてカジュアルなデザート感覚で楽しむことができます。
カフェでは、パパナッシュを初めとするスイーツメニューに加え優雅なアフタヌーンティーセットやベルギーの代表的な料理「ムール貝の白ワイン蒸し」や「フリッツ」を頂けます。

1968年六本木にフランス菓子のお店を開いたルコントがミッドタウンに登場しました。
流行りに左右されることのない、フランス菓子がショーケースに並びます。ひとつひとつ丁寧に手作りされたフランス菓子は、隣接したカフェで頂くことができます。
ルコントでお馴染みのスゥーリー（ネズミの形をしたシュー菓子）や定番のエクレアはもちろん、季節を楽しむお菓子も並びます。取材時期は３月末でしたので、復活祭をイメージしたお菓子やショコラが並んでいました。

日本にフランス菓子を広めた先駆者ルコント氏。彼のお菓子に影響を受けたパティシエは非常に多いと聞きます。ここ数年で新しいパティスリーが次々にオープンしていますが、長年愛されたルコントのお菓子を改めて味わってみてはいかがでしょうか？

「be」とは、boulangerie（ブーランジェリー・パン屋）とépicerie（エピスリー・食材店）を組み合わせた「boulangépicerie（ブーランジェピシエ）」という造語から名付けられました。
世界各地にレストランを展開するアラン・デュカスが大切にする「テロワール（土）」、「職人」、「本物」の3つのキーワードは、この日本のbeでも大切にしています。

beでは、フランスの伝統と技術に基づいたオー選ティック名味わいを現代的にアレンジしています。中でもアラン・デュカスが、beの角となるメニューとして選択したのは、特徴ある3つのテロワール、「バスク地方」、「地中海地方」、「パリ」です。これらの3つのテロワールの特徴あるパン、食材をお楽しみ下さい。