今回は、群馬県のおしゃれなパティスリー「ル・コントントモン」の焼き菓子を取り寄せました。
私はこちらの店には訪れたことはないのですが、以前サイトを発見してからは「とても洗練されたおしゃれなお店だし、随分本格的なフランス菓子を作っているんだな。」と思い興味を持っていました。しかもオーナーシェフは若い女性です。私とはそんなに年齢は変わらないのですが、これだけのお店を持っていることはすごいな。と思っていました。

いつかはこちらのお店に行きたいな。と思っているのですが、群馬にはなかなかいける機会もないので、焼き菓子を取り寄せることにしました。
今回は３０００円の詰め合わせを注文しました。

オレンジケーキ
オレンジピールが入ったケーキです。袋を開けた瞬間オレンジのさわやかな香りがします。
オレンジの酸味、甘み、そしてはずせないのが苦みです。このほろ苦さが、お菓子の甘みを引き締めてとてもあっさりとした味わいに仕上げています。

クルミと杏のケーキ
細かく刻んだクルミと杏が入っています。
クルミの香ばしさと甘さ、それに杏の酸味がとても良い。杏はそんなに酸味の強いものではありませんが、優しい酸味がとてもくせになりそうな味でした。
クルミと杏の組み合わせってあまり自分の中ではなかったのですがとても相性が良いことを発見させてもらいました。

ショコラドゥーブル
しっかりしたガトーショコラタイプのケーキ。生地はどっしりとおもいですがほろほろとした食感。チョコレートのほろ苦さがよくきいてます。中にはチョコチップが入っているので更にチョコレート感がアップします。
甘さ控えめでストレートにチョコレートの味を感じられます。バレンタインにもオススメです。

今回はしっとりとしたバターケーキ系のお菓子を紹介しました。ル・コントントモンのお菓子はシンプルながら良い素材を用いているのでバターやアーモンドのこくや香りがとても良かったです。それからチョコレート系のお菓子は、チョコレート自体のほろ苦さやこくがとても上質なのでチョコレート好きの方には特にオススメです。

今回は、関東からはやや遠い岡山県からのお取り寄せです。
「パピー・パピーズ」は、犬二郎さんが作る家庭的な焼き菓子のお店です。まだオープンして間もない新しいお店です。
犬二郎さんのことは、当サイトの読者の方から紹介していただいて初めて存在を知りました。

犬二郎さんのサイトをのぞくと、非常にバランスのとれたセンスの良さがあり、思わず見入ってしまうほどです。犬二郎さんは料理のコンテストなどに数多く出場されている方で、食材や調理法にも詳しい方です。
その知識と経験はお菓子作りにも通ずるものがあり、パピー・パピーズでは旬の素材を用いたお菓子を毎月展開しています。
今月のお菓子は、「甘露栗と鳴門金時芋のキャラメル・パピーズ」（３０００円）です。
秋の味覚としては、はずせない「栗」と「芋」。特に女性には大人気の食材ですよね。ほんのり甘くてほくほくした食感が実りの秋を連想させます。

　こちらのお菓子は「１０月のお菓子」として登場していたのですが、残念ながら現在は受付を終了しています。どうぞご了承ください。
また来月のお菓子がもうじき発表されるかと思いますので、その際に再度「パピー・パピーズ」のサイトをのぞいてください。

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◇◆　　店名　　｜　パピー・パピーズ
◆◇　　住所　　｜　岡山県岡山市藤田1791-1
◇◆　　URL 　　｜　http://www.inujiro.net
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今回の焼き菓子は、「紅茶ぐま焼き菓子工房」です。絵本のタイトルのような店名だなあ。という印象ですよね。こちらのお店の存在を知ったのは、以前雑誌カフェスイーツに掲載されていたのがきっかけでした。その時には、「ふ〜ん、こういうお店があるんだ。」という感じでした。ただオーナーの写真がとても元気良さそうなのが強く印象に残っていました。

その後しばらくしてから「紅茶ぐま焼き菓子工房」のホームページを発見して、のぞいてみたところとても興味深いものがありました。そこには、「紅茶ぐま焼き菓子工房」がオープンするまでの日記が掲載されているのです。オープンまでには付きものの心配やトラブル、わくわくした気持が表現されていました。

オーナーのかとうさんは非常に自分の気持ちを素直に受け入れる方のようで、その時その時の感じたことを記してあります。
表現もおもしろく、なんだかほほえましくもあり同感するところ等もありました。とても身近に感じられるような表現です。私は「さくらももこ」さんの文章を思い出しました。

以前メルマガでも紹介したことがありますが、全国にケーキの宅配をしている「デリケーキ」というサイトがあります。
デリケーキは生ケーキを宅配してくれるサイトです。また、デリケーキが扱っているケーキは全てこだわりのお店です。スタッフが厳しい目で選び抜いたお店なのです。

現在出店しているのは、「エコール・クリオロ」、「ラ・ヴィ・ドゥース」、「メゾン・ド・プティ・フール」、「むらんが〜樹」です。スイーツ好きな方でしたら「ああ、あのお店ね。」とすぐわかるような有名店です。
これから新しく出店するところもあるようですので楽しみです。

従来生ケーキの配達は、様々な問題点がありなかなか出来なかったのですが、デリケーキは生ケーキの配達ができる（焼き菓子も扱っています。）サイトとして活躍しています。

そんななかで私が選んだのは、前々から行きたかった「エコール・クリオロ」の「イル・デ・パン」です。このお菓子は、マンゴーのムースです。５号サイズで3,600円です。

イル・デ・パンは２種類の生地から構成されています。
下にはココナツ風味の白いダックワーズが敷いてありその上にはマンゴーのムースがのっています。

マンゴーのムースはゼラチンが少ないようでとても口溶けが良かったです。マンゴーの味はしっかりとしていますが、くどいわけではなくあっさりと食べられるなめらかな口当たりでした。ムースの中にはメキシカンマンゴーをカットしたものと、ラズベリーの果実がごろごろと入っていました。マンゴーは熟していて甘く・やわらかくなっていました。マンゴーとラズベリーの組み合わせは見た目に明るいオレンジと赤でとても明るく元気なイメージがでてきます。

マンゴーはやや酸味があるものの甘くてまったりとした味なので、ラズベリーの強い酸味でアクセントを付けているのでしょう。フランスではこのマンゴーとラズベリーの組み合わせはよくあるらしいのですが私は初めてこの組み合わせに出会いました。

ダックワーズはココナツ風味をしていてとても甘くトロピカルな風味が漂います。マンゴーとの相性はばっちりですね。生地が厚いので、すいぶんをよく含みしっとりとした生地でした。アーモンドの香ばしさとココナツの甘い香りがほのかに漂っていました。この生地だけでも味わい深そうな感じでした。

このケーキを作っているサントスさんはフランス人でありながら、日本人の味覚の好みをよく理解しているように感じました。
個性を強く出しすぎるのではなく、優しい味わいにアクセントを加えて表情を出すようなお菓子作りをしているのではないでしょうか。
サントスさんはチョコレートも得意なのできっと秋、冬になればチョコレートケーキもいろいろとでてくるのではないかと楽しみです。

今回紹介したデリケーキのサイトはこちらです。
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http://www.deli-cake.com/

今回紹介する「フラウラ」は昨年の夏にオープンしたばかりの新しいお店です。
雑誌やネットなどでお店の様子やラッピングデザインなどを見ていてとてもおしゃれだったので是非このお店のギフトを見てみたいと思っていました。
今回は直接自分でお店に出かけました。ギフトは何種類か箱詰めされていたものも提案していましたが、私は自分が食べてみたいものを箱詰めしてもらいました。
こちらのギフト箱はシンプルな四角い箱です。素材自体は普通の紙です。その中にお菓子を詰めて、ふたとしてしっかりした厚紙をかぶせます。そのふたにはいろんなバリエーションがあるらしく、季節や行事によってそのふたを変えるらしいです。そのふたはシンプルですがとても洗練されたスタイリッシュなデザインをしています。ふたを変えるだけでがらっと印象が変わるのでとてもいい方法だなあと感心しました。