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お菓子研究家　下園昌江 （しもぞの　まさえ）

1974年鹿児島県生まれ。
筑波大学人間学類で心理学を学ぶ。卒業後、日本菓子専門学校で製菓の技術と理論を2年間学ぶ。

その後パティスリーで約6年間修業。 2001年からスイーツのポータルサイトSweet Cafeを立ち上げ幅広い視点でスイーツの情報を発信する。

お菓子の食べ歩き歴は15年。その間国内外のスイーツを食べ歩く。 その経験を生かし100軒のパティスリーを掲載したガイド本「とびきりスイーツ見つけた！」を監修。 その他TVや雑誌、新聞、web等のメディアでお勧めスイーツを多数紹介。

様々なお菓子を見て食べる中で、フランスの素朴な地方菓子や伝統的なお菓子の魅力に次第に惹かれるようになる。そのおいしさを伝えたいと2007年菓子教室を開く。 最近では実際に地方菓子の魅力を肌で感じられるようなお菓子をテーマにフランスを巡るツアーも開催。（2009年アルザス地方、2010年はブルターニュ地方を巡る）

リクエストレッスン【いちじくとくるみのキャラメルパウンド】

濃厚なキャラメルを練り込んだ生地に、トルコ産ドライいちじくとクルミを加えたしっとり秋らしいパウンドケーキ。
いちじくはラムとグランマルニエ、シナモン、クローブでマリネし味に華やかさと深みを加えます。
クルミは苦味の少ないペリゴール産を使用。
キャラメルを練り込んだ生地は、いろいろと応用がきくので是非マスターしてください。

デモンストレーションでは家庭でも簡単にできる美味しいキャラメルの紹介。
アールグレイの茶葉を使った華やかで口どけなめらかな「キャラメル・オ・テ」を作ります。


新作レッスン【タルト・オ・フィグ】

旬のフルーツ無花果を焼きこんだタルトです。
無花果と相性の良いキャラメルとシナモンを使って、シンプルな焼き込みタルトに一工夫してぐっと味わい深い焼き菓子に仕上げます。
現在試作中ですが、完成したらブログで紹介しますね。

【いちじくとくるみのキャラメルパウンド】　
全日程満席です
※キャンセルが出ましたらブログや本ページ上でご案内します。


【タルト・オ・フィグ】
9/12（日）　満席です
9/15（水）　満席です
9/19（日）　満席です
9/22（水）　残席2名
9/25（土）　満席です
9/26（日）　満席です
9/29（水）　残席2名

各日13：00〜17：00。終了時間は若干変更することがございます。
※他日程は満席です。
※キャンセルが出ましたらブログや本ページ上でご案内します。

参加や今後の案内はメールマガジンでお知らせします。こちらのページから登録できます（登録ボタンの左スペースにメールアドレスを記入し、登録ボタンを押す。）その月のメールマガジンが既に発送されている場合はバッグナンバーをご覧ください。

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