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11年前、どこにもない新しいスタイルのパティスリーが静岡に誕生した。そして８年前に東京に進出。現在では女性を中心に大人気のパティスリーとなったキルフェボン。
11年前、キルフェボン第１号店に入社して以来、キルフェボンと共に成長し続けている女性がいる。
現在ではキルフェボンパティスリー事業部部長を務める柿畑江里さんがその人だ。

でも学校の勉強をしていても、なにか違うなあと思うことが多くありました。
ですから、短大時代はとにかくアルバイトをしました。アルバイトをしながら「自分のやりたいこと」を探そうと思ったのです。

お菓子作りは幼い頃から好きだったわけではないのです。

私が初めてお菓子を作ったのは、短大時代なのです。
それまで、お菓子作りはほとんどやったことがなかったのですが、楽しさに目覚めましたね。

それからは、親に嫌がられるくらい（笑）自宅でしょっちゅうお菓子を作っていました。材料をわざわざ取り寄せたりもしていました。
お菓子を作っては友人に食べてもらっていました。「おいしい！」と喜んでくれることが本当に嬉しかったのです。

その時に
「お菓子づくりは人を幸せにできるんだ！」と感じました。

それからです。私がお菓子を作る仕事に就こうと思ったのは。

入社してしばらくは、接客・販売、製造の仕事を担当していました。

キルフェボンでは、通常のパティスリー（ケーキ店）と異なるものがあります。
それは、店内中央にあるショーケースです。

ケーキ屋さんは普通ショーケース越しにお客様の注文を待っています。でもキルフェボンのショーケースは店内中央にあるため、お客様のすぐそばであれこれ話をしながらケーキを決めていくのです。

お客様とのコミニュケーションを大切に、ケーキを選ぶ楽しさ・買う楽しさを味わって頂くのがキルフェボンのスタイルなのです。

やはり人の話を聞いたり、お店を外側から見るだけでは充分には分かりません。
そのため、実際自分も他のアソシエと共に同じ空間で働いて肌で感じるように努めています。

また静岡の本社では、お店の方針や今後の展開、フェアの企画から展開、新商品開発、ディスプレイについて等、様々なミーティングを行っています。

現在は東京と静岡での仕事が半々くらいの割合で、行ったり来たりしています。

▲お客様はアソシエに相談しながらケーキを選ぶ事が出来る。親しみやすく、明るいアソシエ達と、話しながら楽しくケーキを選べるのがキルフェボンのスタイル。

基本的な姿勢は昔から変わりません。お菓子を通じて人を喜ばせたい、幸せにしたいという気持ちが根底にあります。

ただ単に作って売るのではなく、ケーキをもらった人も、そして差し上げた人もどちらも嬉しくなってしまうようなケーキを提供したいです。

「 キルフェボンの雰囲気を楽しみたい」
「おいしいケーキを食べて幸せな気持になりたい」
「あの人の喜ぶ顔がみたいなあ」

というお客様の笑顔を常に想像することが大切だと思います。

私は、キルフェボンのケーキを通して「いかにお客様に楽しく過ごしてもらえるか？」をいつも考えています。

また現在はパティスリー事業部部長という立場ですが、キッチンでアソシエを指導しながら仕上げをすることもありますし、新商品の試作に関わることもあります。
そんなときは、「やっぱり私はお菓子作りが好きなんだな」と思うのと同時に「キルフェボンの仕事ってすばらしいなあ」と改めて感じますね。

新商品の試作は、やる気さえあれば、誰でもできます。
そして試作が通れば自分の考案したケーキが店頭に並ぶのです。

これは、私だけではなく他のアソシエにとっても大きなやりがいでもあり、喜びだと思います。

キルフェボンは今年の夏、仙台に出店します。
これからも各地に出店する計画があります。

こうやって静岡から始まったキルフェボンが各地に増えてきました。これからもより多くの方にキルフェボンの魅力を伝えていきたいと思います。

30代にもなると、人生経験も積み重なり、人に対する気遣いもでき、サービスのレベルも高いのです。話をしていてもすごくおもしろいんです！

最近そんな夢を30代のアソシエ達と語っているんですよ。

-この仕事を目指す方へのアドバイスをお願いします-

パティスリーの仕事は一見華やかでとても楽しそうに見えるかもしれませんが、当然精神的にも体力的にも大変なことがあります。

そのために途中で辞めてしまう人も多い業界です。

でも、１，２年やってみて、分かったような気になって辞めてしまうのではなく、とにかく３年は続けて欲しいと思います。
続けることで、見えてくる景色が変わってきますから。

そして、常に明確な目標を持つことが大切です。「その目標を達成するんだ！」という強い信念を持ち続けることが大切だと思います。